서울커피앤티페어

CKC.

커피기초이론과정

Coffee Knowledge Course

커피 품종과 산지, 가공법, 로스팅, 향미, 분쇄와 추출 원리 등 커피를 제대로 이해하기 위한 과정을 쉽고 체계적으로 기초 이론을 배우게 됩니다.

기초 이론을 이수한 뒤에는 핸드드립 마스터와 로스팅 마스터과정 중 원하는 과정을 선택하거나, 두 과정 모두 수강할 수 있습니다.

일시 : 10월 15일(목) 15:30~17:30(120분)
장소 : CPS2026 인증교육장
주관 : CRAK / coffeeandtea

HDEC.

핸드드립전문과정

Hands Drip Expert Course

핸드드립 전문과정에서는 단순히 정해진 레시피를 따라 하는 방법이 아니라, 원두가 가진 특성에 따라 원하는 향미와 맛을 설계하는 방법을 배웁니다. 분쇄도, 물의 온도, 원두와 물의 비율, 뜸 들이기, 물줄기, 추출 시간과 드리퍼의 특성을 조절해 신맛·단맛·향미·촉감·후미·밸런스를 표현하는 실전 기술을 알려드립니다.
매장에서 고객이 원하는 맛을 안정적으로 재현하는 방법은 물론, 핸드드립 대회에서 좋은 평가와 수상을 목표로 할 수 있는 추출 전략과 커피 설명 방법도 함께 익힙니다.

일시 : 10월 16일(금) 15:30~17:30(120분)

장소 : CPS2026 인증교육장

주관 : CRAK / coffeeandtea

REC.

로스팅전문과정

Roasting Expert Course

로스팅 전문과정에서는 생두의 품종, 밀도, 수분, 크기, 가공법과 향미 특성을 분석하고, 생두에 적합한 로스팅 프로파일을 설계하는 방법을 배웁니다. 열의 전달과 로스팅 단계별 변화를 이해하여 생두가 가진 향미와 단맛을 살리고, 불필요한 쓴맛과 결점을 줄이는 실전 노하우를 공유합니다.

매장에서 판매할 수 있는 균형 잡힌 커피부터 대회에서 경쟁력을 갖춘 향미 중심의 커피까지, 목적에 맞는 로스팅 방향을 찾을 수 있도록 구성했습니다.

일시 : 10월 17일(토) 15:30~17:30(120분)

장소 : CPS2026 인증교육장

주관 : CRAK / coffeeandtea

GTV.

그린티 베리에이션

Green Tea Variation

현장에서 활동하고 있는 전문강사진이 교육을 담당합니다. 이론보다는 실용성과 대중성에 촛점을 맞춘 내용으로 실제 카페 운영자나 창업희망자에게 필요한 기본적인 녹차지식과 최신 트렌드를 전수합니다. 기본메뉴 만들기와 시음회을 통해 그 효용성과 실용성을 나눔합니다.
녹차의 진정한 가능성을 확인합니다.

일시 : 10월 15일(목) 10:30~12:00(90분)
장소 : 골든티어워드(GTA) 대회장
주관 : coffeeandtea / UCEI

후원 : 아일레스티 / 세미 / 티코리아 / 에버티 (예정)

BTV.

블랙티 베리에이션

Black Tea Variation

홍차는 스리랑카 실론티가 유명하지만, 우리나라와 중국, 일본에서도 많이 생산되는 발효차입니다. 국내외 유망 브랜드홍차와 수제덖음 방식의 발효차를 함께 비교하고 분석함으로써 각각의 향미특징을 가늠합니다.

홍차를 베이스로 하는 다양한 향미의 베리에이션티를 만들어보고 맛보고 평가도 해봅니다.

일시 : 10월 16일(금) 10:30~12:00(90분)

장소 : 골든티어워드(GTA) 대회장

주관 : coffeeandtea / UCEI

후원 : 아일레스티 / 세미 / 티코리아 / 에버티 (예정)

HTV.

허브티 베리에이션

Herb Tea Variation

허브는 차 뿐만 아니라 식재료, 미용재료, 생활용품과 의료용품 원료로도 광범위하게 사용되고 있는 재료입니다. 웰빙바람을 타고 최근에는 허브테라피가 각광을 받습니다. 꽃차와 한방차에 대한 관심도 꾸준히 증가하고 있습니다. 다양한 허브티 베리에이션의 세계를 경험합니다. 독특한 맛과 향, 토핑과 가니쉬에 대해 알아봅니다.

일시 : 10월 17일(토) 10:30~12:00(90분)

장소 : 골든티어워드(GTA) 대회장

주관 : coffeeandtea / UCEI

후원 : 아일레스티 / 세미 / 티코리아 / 에버티 (예정)