굿커피페스타(Good Coffee Festa; GCF)
본질과 가치에 주목합니다.
CoFa가 자신있게 선보이는 또 하나의 실속이벤트!
뛰어난 커피는 좋은 생두에서 출발된다는 신념으로
품질 좋고 가성비 뛰어난 생두와 원두를 발굴합니다.
커피의 개성과 특성, 본질과 본성에 주목합니다.
진정한 의미와 가치를 공유합니다.
커피직거래장터
커피체험이벤트
커피어드벤처
(Coffee Adventure)
커피는 희귀식음료입니다. 아직 그 특성이 다 규명되지 못했을 정도로 다양하고 복잡한 향미물질의 집합체입니다. 그래서 천 년 넘게 인류의 사랑을 받고 있는지도 모릅니다. 그 실체를 좀 더 가까이 접하고 느껴보기 위하여 커핑, 로스팅, 브루잉 등 커피의 기본테크닉을 배우고 익히는 장이 마련됩니다. 함께 즐기고 두루 나눕니다.
(각 과정별로 내용은 아래 설명을 참조하세요.)
CS.
커핑스테이지 Cupping Stage
우리나라 사람들의 입맛을 고려한 한국형 커피 평가 프로그램을 지향합니다. 세계 무대에서 눈부신 활동을 펼치고 있는 인스트럭터, 큐그레이더가 직접 나서서 각 나라별로 다른 음식문화와 선호도에 대해 이야기합니다.
비즈니스 커핑과 퍼블렉 커핑 체험을 통해 우리나라 사람들의 입맛에 맞는 생두를 함께 찾아보는 동시에 한국형 커핑 프로그램의 가능성을 타진합니다.
RS.
로스팅스테이지 Roasting Stage
로스팅은 커피의 맛과 향을 결정하는 절정의 기술입니다. 아무리 좋은 생두도 잘 못 볶으면 맛 없는 커피가 됩니다. 다년간의 겸험과 노하우를 가지고 있는 현직 로스터로부터 생두의 종류와 특징에 따른 로스팅 포인트를 배웁니다. 볶은 원두 포장법과 보관방법에 대해서도 알아봅니다. 아마추어 로시팅에서부터 프로페셔널 로스팅까지~ 다양한 로스팅 테크닉에 대해 경험합니다.
BS.
브루잉스테이지 Brewing Stage
브루잉은 커피의 맛을 결정하는 최종 단계이자 정점입니다. 뛰어난 바리스타는 커피원두가 가지고 있는 본래의 맛과 향을 잘 이끌어냅니다.
다양한 드립기구에 따른 브루잉 테크닉에 대해 알아봅니다. 커피의 특성과 개성에 따른 도구별 차이와 대응방법에 대해서도 배웁니다. 드립방식에 따른 맛과 향의 차이에 대해서도 함께 느끼고 즐기고 나눕니다.
LAS.
라떼아트스테이지 Latte Art Stage
라떼아트는 에스프레소 커피의 꽃입니다. 하지만 그림만 잘 그린다고 해서 다 라떼아트라고 할 수는 없습니다. 완벽한 에스프레소 추출과 밀크포밍이 전제되지 않으면 보기만 좋은 커피, 맛과 향이 없는 커피가 되기 때문입니다. 라떼아트를 잘 하기 위한 기본조건부터 알아봅니다.
잘 그린 라떼아트는 마시는 과정에서 그림의 모양(점성)이 끝까지 유지됩니다. 감동을 줍니다.